野田昌志の映像と写真
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スペクテイター"発酵のひみつ"
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     雑誌Spectatorの"発酵のひみつ"で、Yorocco Beerの写真を使ってもらっています。



    スペクテイター35号・2016年1月8日発売

    特集「発酵のひみつ」

    パン、日本酒、納豆、醤油、味噌…日本人の暮らしに欠かせない発酵食品。その調理法だけでなく、歴史や文化、生産者の哲学、カルチャーに焦点をあてた、「ひと味ちがう」発酵特集です!

    ■発酵 Q & A

    ■The History of Bread & Beer

    イラストレーション/相馬章宏

    ■発酵デザイナー小倉ヒラクの案内する発酵世界のあるきかた

    取材・文/赤田祐一

    ■HAKKO TIMES

    文/神田桂一、瀬能笛里子、編集部

    ■田舎のパン屋と経済

    鳥取県智頭町〈タルマーリー〉店主・パン職人 渡邉格 & 女将 渡邉麻里子
    取材・文/赤田祐一 撮影/宮脇慎太郎

    ■海賊のパン屋さん

    兵庫県西宮市〈Pirate Utopia〉パン職人・川邉雄 & TARA
    取材・文/ハーポB 撮影/宮脇慎太郎

    ■HAKKO A LA CARTE

    スタイリング/本間良二 カメラ/阿部健

    ■自然酒と発酵ムーブメント

    千葉県香取郡神崎町〈寺田本家〉24代目当主・寺田優 & 神澤則生(トージバ事務局長)
    取材・文/尹美恵

    ■世界一ちいさなビール工場〈ヨロッコビール〉ビール職人・吉瀬明生

    取材・文/青野利光 写真提供/野田昌志

    ■人類皆菌類!

    神奈川県鎌倉市〈パラダイス・アレイ〉パン職人・勝見淳平
    取材・文/青野利光  写真提供/内木洋一

    ■漫画ドブロク物語

    漫画/菅野修

    ■ニューヨークの発酵食ムーブメント

    取材・文/金田トメ善裕

    ■バンクーバーの発酵食ムーブメント

    取材・文/太田明日香

    ■やってみよう! 発酵クックブック

    イラスト/makomo

    ■もっと発酵を楽しむための本

    選/編集部

    □第二特集 御供さんという編集者がいた

    ***

     

    スペクテイター 35号
    発売/2016年1月8日
    定価/952円+税
     

    発行/有限会社エディトリアル・デパートメント
    〒380-0921 長野県長野市栗田606-3
    TEL:026-267-5522 FAX:026-267-5523
    opinion@spectatorweb.com
    www.spectatorweb.com

     

    ISBN:978-4-344-95294-2
    BBBN:4-344-95294-4


    https://youtu.be/lR8h59i0k08


    https://youtu.be/qaf0-CrjOzs

     

    これまで撮影させてもらった写真と映像。
    | etc | 20:03 | - | trackbacks(0) | pookmark |
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